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厨房黑科技,食材净化机到炒菜机械臂?
来源:搜狐网作者:AI012018-10-30 17:34:49

这是一幅上世纪五、六十年代人们对于未来厨房的想象。柜子四平八稳地藏着,需要的时候则从桌面上自动升起;盘子和地面都会自动清洁,不需要人手;就连做饭下厨,也完全可以让机器代工。在那个年代,厨房曾被认为是未来家居的大脑和心脏。

时间过去了大半个世纪,“虚拟现实”、“人工智能”等想象的产物已经变成了现实,走进了家家户户。而我们大多数家庭的厨房和50年前的相比,除了一个微波炉好像并没有什么太大区别。

不少美国大学的教授都在自己发表的论文内提出了相似的观点,他们认为,除了 1970 年代的微波炉和 1930 年代发明的自动洗碗机,人类并没有继续在厨房科技产品上继续创新。

归其原因,不是因为技术达不到,而是没有商业公司去推动。美国饮食业评论杂志《Food Review》把“不需要在家里制作的食物”评为美国人在最近 30 年来的最大生活变化。在中国,这个趋势来的比较晚,但是发展的实在太快了,据报告,中国在线外卖市场2017年市场规模约为2046亿元,较上一年增长23%,在线订餐用户规模接近3亿人。

哪里有钱赚我们就去哪里的商业逻辑使得人们把更多的资本和研发精力倾注在了外卖市场里,当我们能吃到够吃到丰富、廉价以及多样化的食物,谁还有动力将厨房改造的更加先进呢?

但是这样的趋势能持续多久?没人知道,也许外卖现在被人认为是现代生活的福音,若干年后也会被认为未来生活的毒瘤。重油重味的烹饪方式能给你的味蕾带来一时的刺激,却会日积月累的给你的健康增加负担;平台、商家之间的竞争给我们带了红包、满减等优惠,背后却是原材料,厨房环境得不到保障;免除洗碗行了自己方便的时候,却给环境带了灾害。

如果你也有这样的顾虑,却又因为太忙,为自己下不了厨房而悲叹。这里我们整理了一些依然奋斗在厨房科技前线的奇葩公司的厨房玩具,希望能改变一下这糟糕的局面。

省心省力,一遍洗出纯净。

如果每天的烹饪你觉得已经足够麻烦,那烹饪前的准备更是一种负担。由于现代的农业生产脱离不开农药及激素的使用,使得现在清洗食材的时间和步骤大大增加。蔬菜水果需要在盐水里浸泡20分钟,而肉类则一定要在开水里焯一遍才敢放心烹制。先不说是否真的能洗干净,光是洗菜的时间要多过于烹饪的时间就足够让许多上班族恼火了。Mundus针对中国家庭在食品清洁方面的问题,研发了一款食材净化机。通过交大博士团队所研发的活性水燃基净化技术,可以从分子层面打开农药、激素等化合物的共价键,并穿透细菌及病毒的细胞壁来达到杀死微生物的目的。除此以外,通过水中的磁场还能有效的去除食物表面及自来水中的重金属。整个过程无需任何添加,只需用水,5分钟即可让你享受到大自然馈赠的纯净食物。


办公桌也可以直接煮饭了

对于一些上下班界限不明的人来说,很多时候下班了还得回家对着电脑。吃饭自然是对付了事。那如果可以做饭和工作就在一张台子上进行呢?TPB技术就能做到。有了TPB台面,传统的炉灶不再是必需品,任何地方都可以进行白案(烹饪前准备),红案(烹饪)和用餐。如果你正在奋笔疾书时突然饿了,那么只要摆上锅,按下开关,隔一段时间在锅里搅动一下,一份简单的料理就搞定了。即使只是煮个泡面,也省去不少功夫。感应式灶台的灵敏之处在于,只有放置有金属锅具的地方才会发热,所以大可不必担心摊在桌上的文件被烧坏。


烹饪指导,我的在线外援。

一边忙着切菜、一边油已经噼噼啪啪地开始炸锅……不会做饭的我们经常会因为掌握不好节奏而把厨房变成灾难现场。如果有人在旁边手把手带教该有多好。这也是2018年厨房革命的重头戏——让智能厨具承担厨师的角色。GE Appliances的27寸大屏厨房中心就可以担任这种烹饪指导的角色,借助语音命令或视频,一步一步地指导用户烹饪。其中最令人兴奋的功能之一是通过内置蓝牙连接到应用程序的锅、铲、灶等厨具,烹煮煎炒过程中也同时担任温度、时间等参数的测量和监控,按照菜谱精确控制每个步骤中的时间、发热功率和烹煮温度等等,保证万无一失。


懒人的最终福利,烹饪机械臂

如果你连厨房都懒得踏进去就想吃到一桌丰盛的晚餐,或许让一个机器人代劳是个不错的选择。基于这一消费群体的需求,越来越多的公司开始研究烹饪机器人,有些是简单的食品自动化设备,也有“能言善听”的服务型机器人“大厨”。如英国机器人公司Moley,提出了模拟人类烹饪的机械臂,让机器人制作小锅炒菜,预计在今年向市场推出概念机。但这种构思距离商用还有些遥远,并且欧美厨房与中国厨房的差异非常巨大。在灶台上伸出两条机械臂扭来扭去,看起来还是有些鬼畜的……

机器人可能需要十年甚至更久才能真正的实用化。但谁又能断言,他们不会是未来厨房的主角呢?


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