再见了，服务员！北京正式打响第一枪！
一声枪响，服务员这个职业进入了寿命倒计时，10、9、8、7、6……
10月28日，海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。一切来得太突然，昔日穿梭不息的服务员，瞬间被智能机器人取代。
话不多说，我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的8大行业颠覆！
海底捞“无人餐厅”来了
从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，高度实现了“无人化”！下面具体来看看～
颠覆1：洗菜工消失了
任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。
它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。
无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。
颠覆2：配菜员不见了
传统火锅店，配菜员地位举足轻重，但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。
顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。
这个过程，人工配菜员至少需要10分钟，但机器臂仅用两分钟就能完成，顾客的等餐时间大幅缩短。
颠覆3：传菜员失业了
机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。
颠覆4：不再需要人工配汤底
为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。
点餐时顾客可以选择喜欢的口味，无论“加麻、加辣”，还是“少盐、少油”的个性化需求，都能实现私人定制。
更重要的是，顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其他人用，火锅从此又多了一份社交属性。
颠覆5：酒水配送员不见了
在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。
这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。
颠覆6：等位区服务员下岗了
人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。
它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏，同店PK。
颠覆7：表演工被取代了
除了这些，海底捞“无人餐厅”还有一大亮点，那就是沉浸式消费体验。
以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等活动营造气氛，让顾客从环境中获得感动。
现在，“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题（星空、桃园、雪山、油画、治愈系）让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。
而且顾客还可以对这些场景私人订制，爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说，简直不要太贴心！
颠覆8：店长弱化了
海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。
传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快。
从一个大胆的设想到成为现实，海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。
事实上，海底捞一直都走在餐饮智能化的前端：
2010年，海底捞开启了外卖服务；
2011年，海底捞统一使用iPad点餐；
2015年，海底捞尝试推出智能化餐厅，通过数字化屏幕投放，实现后厨透明智能化。
不过，智慧餐厅并不是一个全新的概念。
早在两年前，马云就提出了“新零售”，并在“智能餐饮”领域贯彻落实：2017年11月，阿里宣布全面开放无人餐厅技术；今年2月，盒马开出首家机器人餐厅“Robot.HE”，开业4个月便实现盈亏平衡。
无人餐厅真的来了！比我们想象的速度都来的更快！
由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年，实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击！
机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低，届时，那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。
科技变革的同时
也正在“抢夺”人类的职业？
海底捞“无人餐厅”又让我们想起悬而未决的命题：人工智能时代来临，AI产品已经飞入寻常百姓家；AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。
酝酿两年的阿里无人酒店正式开业，整栋楼没有一个服务员，却比任何一家酒店更安全、更干净、更舒适。
而且是一家充满黑科技，各种智能的未来酒店！
代号“未来酒店”，表明该酒店与阿里此前的未来餐厅、未来书店类似，将采用无人化的运营。
据飞猪方面的介绍，未来酒店全球第一家支持全场景刷脸住宿的酒店。该酒店将采用全流程无人化操作，从入驻登机、入驻体验到退房环节，多由机器人提供服务。
炫酷黑科技，全部阿里造。这不是一家普通的酒店，这是一家集合了阿里经济体内多个团队的创新技术所打造的“新物种”。
下面，一起和注会菌先来体验入住一把吧！