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再见了,服务员!北京正式打响第一枪!
来源:搜狐网作者:AI012018-11-05 15:31:21

一声枪响,服务员这个职业进入了寿命倒计时,10、9、8、7、6……

10月28日,海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。一切来得太突然,昔日穿梭不息的服务员,瞬间被智能机器人取代。

话不多说,我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的8大行业颠覆!

海底捞“无人餐厅”来了

从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,高度实现了“无人化”!下面具体来看看~

颠覆1:洗菜工消失了

任何一家餐厅,都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”,这个工种被淘汰了。

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中,全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜,菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工,终于再也不用面对十年如一日的工作了。

颠覆2:配菜员不见了

传统火锅店,配菜员地位举足轻重,但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

顾客通过iPad点完单后,数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了,它高度灵活,最高可触达两米多高的货架顶层,轻松取下菜品,再放到传送带上送至传菜口。

这个过程,人工配菜员至少需要10分钟,但机器臂仅用两分钟就能完成,顾客的等餐时间大幅缩短。

颠覆3:传菜员失业了

机器臂配好菜后,在一旁待命的机器人就会得到指令,准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

颠覆4:不再需要人工配汤底

为了最大限度实现无人化,海底捞独创一种自动配锅机,一举颠覆了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择喜欢的口味,无论“加麻、加辣”,还是“少盐、少油”的个性化需求,都能实现私人定制。

更重要的是,顾客还能对自己调配的锅底命名保存,下次来了就能直接用,或者推荐给其他人用,火锅从此又多了一份社交属性。

颠覆5:酒水配送员不见了

在海底捞“无人餐厅”酒水区,设有一个3米高的自动酒水柜,可以容纳1100个抽屉,各类酒水饮料一应俱全。

这个酒水区有一个“大脑”,系统根据点餐信息,可以将酒水自动送到一个出口处,顾客可以自己去取,也可以呼叫工作人员送达。

颠覆6:等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌,顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里,这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区,几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面,顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏,同店PK。

颠覆7:表演工被取代了

除了这些,海底捞“无人餐厅”还有一大亮点,那就是沉浸式消费体验。

以前,海底捞靠拉面小哥表演,靠川剧变脸表演等活动营造气氛,让顾客从环境中获得感动。

现在,“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园、雪山、油画、治愈系)让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。

而且顾客还可以对这些场景私人订制,爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说,简直不要太贴心!

颠覆8:店长弱化了

海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的,在店内的监测大屏上,不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况,还能实时监测菜品的剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化,而且智能大脑做得更好、更快。

从一个大胆的设想到成为现实,海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。

事实上,海底捞一直都走在餐饮智能化的前端:

2010年,海底捞开启了外卖服务;

2011年,海底捞统一使用iPad点餐;

2015年,海底捞尝试推出智能化餐厅,通过数字化屏幕投放,实现后厨透明智能化。

不过,智慧餐厅并不是一个全新的概念。

早在两年前,马云就提出了“新零售”,并在“智能餐饮”领域贯彻落实:2017年11月,阿里宣布全面开放无人餐厅技术;今年2月,盒马开出首家机器人餐厅“Robot.HE”,开业4个月便实现盈亏平衡。

无人餐厅真的来了!比我们想象的速度都来的更快!

由于没有服务员、收银员等等的人工成本,无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年,实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击!

机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低,届时,那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。

科技变革的同时

也正在“抢夺”人类的职业?

海底捞“无人餐厅”又让我们想起悬而未决的命题:人工智能时代来临,AI产品已经飞入寻常百姓家;AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。

酝酿两年的阿里无人酒店正式开业,整栋楼没有一个服务员,却比任何一家酒店更安全、更干净、更舒适。

而且是一家充满黑科技,各种智能的未来酒店!

代号“未来酒店”,表明该酒店与阿里此前的未来餐厅、未来书店类似,将采用无人化的运营。

据飞猪方面的介绍,未来酒店全球第一家支持全场景刷脸住宿的酒店。该酒店将采用全流程无人化操作,从入驻登机、入驻体验到退房环节,多由机器人提供服务。

炫酷黑科技,全部阿里造。这不是一家普通的酒店,这是一家集合了阿里经济体内多个团队的创新技术所打造的“新物种”。

下面,一起和注会菌先来体验入住一把吧!

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